In der Ruhe liegt der Geschmack
Die Bayerische Edelreifung – zweifach kultiviert, steht für bestes, traditionelles Brauhandwerk. Edelgereiften Weißbieren wird nach der Hauptgärung vitale Hefe und frische Brauwürze zugegeben. Ohne Pasteurisierung werden sie in Flaschen oder Fässer abgefüllt und reifen anschließend in Ruhe ein zweites Mal. Nur so entfalten sich die wunderbaren Aromen und eine herrliche, feinperlige Kohlensäure.
Bayerische Qualität
Bei der Qualität unserer Weißbiere gehen wir keine Kompromisse ein. Beste Zutaten, langjährige Expertise und vor allem Leidenschaft für die bayerische Brauhandwerkskunst sind die Voraussetzungen für unsere edelgereiften Weißbiere.
Zweifach kultiviert
Nach der Hauptgärung wird unseren Weißbieren erneut vitale Hefe und frische Brauwürze zugegeben. Im Anschluss werden sie in Flaschen oder Fässer abgefüllt – und zwar ohne Pasteurisierung. Unter optimalen Bedingungen reifen sie bis zu drei Wochen ein zweites Mal. Dank dieser Veredelung entwickeln sich die einzigartigen Geschmacksnuancen.
Familienbrauereien mit Tradition
Weißbier ist ihr Leben und ihre Leidenschaft! Unsere Familienbrauereien stehen für jahrhundertealte Erfahrung beim Weißbierbrauen. Diese geben sie von Generation zu Generation weiter und bewahren so die traditionelle Brauhandwerkskunst.
Zeit, Brauhandwerkskunst und Liebe zum Detail
So entsteht edelgereiftes Weißbier
Erster Braumeister
Josef Lechner
Vitale Hefe
„Die Bayerische Edelreifung hat mit sehr viel traditionellem Handwerkswissen und Erfahrung zu tun. Dazu gehört, dass man dem Jungbier nach der Hauptgärung ein weiteres Mal vitale Hefe und frische Brauwürze hinzufügt. Die Extra-Hefe ist die Voraussetzung für die zweite Reifung nach der Abfüllung. Doch bevor es zur Abfüllung kommt, ist es wichtig zu wissen, dass…“
www.schneider-weisse.de
Erster Braumeister
Dr. Stefan Kreisz
Keine Pasteurisierung
„…für die Qualität edelgereifter Biere der Verzicht auf eine thermische Hitzebehandlung an dieser Stelle essenziell ist. Dank der zweiten Gärung nach der Abfüllung ist eine Pasteurisierung des Bieres nicht notwendig. Durch dieses schonende und natürliche Brauverfahren bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten und die Zutaten entfalten ihr volles Aroma.“
www.erdinger.de
Erster Braumeister
Marc Goebel
Extra viel Ruhe
„Und dieses Aroma entsteht nach der Abfüllung. Dann reift das Bier direkt in der Flasche oder im Fass unter idealen Bedingungen bis zu drei Wochen. Dieses Extra an Ruhe ist ganz wichtig für die einzigartige Qualität. Edelgereifte Biere entwickeln dank ihres Brauverfahrens mehr Geschmacksnuancen und eine feinere Kohlensäure. So wird Weißbier zu einer echten Spezialität für jeden Biergenießer.“
www.maisel.comDrei Brauer, ein Versprechen.
Die Gründungsmitglieder
Die bayerischen Familienbrauereien Schneider Weisse, Privatbrauerei Erdinger Weissbräu und Brauerei Gebr. Maisel kultivieren seit Generationen überliefertes Brauhandwerk: die Bayerische Edelreifung.
Die Inhaber Georg Schneider, Werner Brombach und Jeff Maisel stehen persönlich für diese edlen Weißbiere:
Drei Brauer, ein Versprechen.
BRAUEREI SCHNEIDER WEISSE
Georg Schneider
„Seit sechs Generationen steht unsere Familie für die besondere Qualität unseres Weißbiers. Die Bayerische Edelreifung wurde mir sozusagen von meinem Ururgroßvater in die Wiege gelegt. Umso wichtiger ist es, auch weiterhin für diese traditionelle bayerische Handwerkskunst zu kämpfen und das Wissen weiterzugeben. Das Ursprüngliche muss nicht verändert werden, um hervorragende Produkte zu erhalten.“
www.schneider-weisse.de
PRIVATBRAUEREI ERDINGER WEISSBRÄU
Werner Brombach
„Die Privatbrauerei ERDINGER Weißbräu gibt es seit mehr als 130 Jahren und genauso lange brauen wir auch schon nach dem Verfahren der Bayerischen Edelreifung. Tradition und Qualität sind die wichtigsten Bausteine des Brauhandwerks und stehen bei uns und bei mir persönlich an oberster Stelle. Die Bayerische Edelreifung bedeutet zwar mehr Aufwand, aber das ist es uns wert. Weißbierliebhaber schmecken den Unterschied und deswegen werden wir daran festhalten.“
www.erdinger.deBRAUEREI GEBR. MAISEL
Jeff Maisel
„Die Liebe zum Weißbier prägt unsere Familie schon in vierter Generation. Genau deswegen achten wir darauf, dass unser Weißbier sein unverwechselbares Aroma durch den Edelreifungsprozess in Ruhe entwickeln kann. Mit besten Braumalzen, Hopfen aus Bayern, Wasser aus dem nahe gelegenen Fichtelgebirge und Hefe aus unserer eigenen Hefereinzucht entsteht so das einzigartige Aroma. Wir nehmen uns gerne die Zeit, die es bis zur Perfektion braucht und werden auch weiterhin voller Herzblut unsere Maisel’s Weisse brauen.“
www.maisel.comGUT ZU WISSEN
